Menu

 

Scopri il nostro ricco menu per un pranzo o una cena all’insegna degli ingredienti migliori dell’Umbria e delle ricette più raffinate.

 

Antipasti

Tortino di patate di Colfiorito
con fonduta di pecorino e tartufo nero di Norcia

€ 13. 00

Colfiorito potatoes flan
with pecorino cheese fondue and black Norcia truffle

 

Selezione di formaggi locali
culatello di Norcia e torta al testo

€. 12. 00

Selection of local cheese,
Norcia culatello  and local bread

 

Risina di Spello
uova a 65° e guanciale croccante

 € 12. 00

Risina from Spello (very small beans)
egg at 65 ° and grunchy pork cheek

 

 

Bruschetta liquida
salsiccia del Subasio e rapetti selvatici

€. 12.00

“Liquid” Bruschetta
sausage from Subasio and wild herbs

 

Polpette di melanzane

al profumo di liquirizia coulis di pomodoro e
stracciatella di burrata     

  €.12.00

Aubergine balls scented with licorice
tomato coulis and stracciatella of burrata

 

Primi piatti

 

Tagliatelle fatte in casa
Crema di porro, guanciale, pistacchio e pecorino

€  12,00

Hand-made tagliatelle
with leek cream , pork cheek, pistachio
nuts and pecorino cheese

 

 

  * Strangozzi fatti in casa
al tartufo nero di Norcia e fiori di zucca   

  €  15,00

  Hand-made strangozzi
with black Norcia truffle and squash blossoms

 

 

  *Tortelli di ciauscolo marchigiano
crema di topinambur e crumble di
focaccia al limone e salvia

€. 15,00

 

    Pasta stuffed with “ciauscolo”
(sausage from Marche region)
Jerusalem artichokes and crumble
 of lemon flat bread.

 

  Spaghettone artigianale
Cacio,pepe e carciofi

 €. 12,00

Spaghetti
Cheese pepper and artichokes

 Chicchi di patate al Sagrantino

€. 12,00

Potato dumplings with Sagrantino

 

 

Secondi piatti

 

Piccione gourmet
alla folignate

€  12,00

Fine pigeon
Foligno style

 

*Entrecote di manzetta prussiana
grigliata al sale di maldon

€  18,00

 Prussian beef entrecote
grilled with Maldon salt

 

Reale di maiale cotto a bassa temperatura,
con chutney di mele alla paprika 

€  12,00

Pork cooked on low temperature
with apple chutney with paprika

 

 Galletto piastrato
all’arrabbiata

€ 13,00

“Angry” grilled cockerel

 

 

Guanciola di vitello al Sagrantino
cremoso di patate e cime di rapa

€  12,00

 

 

Tutti i secondi piatti sono accompagnati da contorni

All our courses are prepared with vegetables

 

Dolce

 

Meringata al cocco, ganache montata
cioccolato bianco e  lime  con
frutti di bosco 

€. 7.00

Cocconut meringue with white
chocolate ganache lime and wild berries

 

Tortino alle pere con cuore caldo al cioccolato,
crema alla cannella e gelato al sagrantino

€. 7.00

Pear cake with hot chocolate heart
cinnamon custard and Sagrantino
ice cream

 

Perfetto al caffè e salsa all’arancia

€. 7.00

Coffee parfait with orange sauce

 

Marquise doppio cioccolato
pralinato alla nocciola e lamponi

€. 7.00

Double chocolate marquise praline
hazelnut and raspberries

 

Crescionda spoletina scomposta 2.0

€. 7.00

Discomposed Spoleto cake