Antipasti

Tortino di patate di Colfiorito
con fonduta di pecorino e tartufo nero di Norcia
€ 13. 00
Colfiorito potatoes flan
with pecorino cheese fondue and black Norcia truffle

Culatello di Norcia, selezione di formaggi umbri
e la nostra crescia
€. 12. 00
Selection of local cheese,
Norcia culatello and local bread

Marinata di Scottona
misticanza e perle di balsamico
€ 12. 00
Scottona’s marinade
with summer salad and balsamic pearls

Fojata umbra scomposta
€. 12.00
Umbrian decomposed fojata

Tartare di ricciola
Spuma di mozzarella, lime e pepe rosa
€.12.00
Amberjack tartare
mozzarella, lime and peperosa mousse

Primi piatti
Tagliatelle fatte in casa
Crema di porro, guanciale, pistacchio e pecorino
€ 12,00
Hand-made tagliatelle
with leek cream , pork cheek, pistachio nuts and pecorino cheese

Strangozzi fatti in casa
al tartufo nero di Norcia
€ 15,00
Hand-made strangozzi
with black Norcia truffle

Pacchero di Gragnano
al ragù di cinghiale e polvere di olive nere
€. 12,00
Gragnano pacchero
with wild boar ragout and black olives powder

Tortello di patate
Salsa di vongole e pomodorino semicandito
€. 15,00
Potato tortello
with clam sauce and semi-candied of cherry tomato

Gnocchetti di ricotta e menta
verde di zucchina e il suo fiore
€. 12,00
Ricotta and mint gnocchi
with courgette green and his flower

Secondi piatti

Coscio di faraona confit
Mostarda di arance e finocchietto baby
€ 12,00
Thigh of guinea fowl confit
orange mustard and baby fennel

Entrecote di scottona luxury
e insalatina di misticanza
€ 19,00
Scottona entrecote
with summer salad

Reale di maiale cotto a bassa temperatura,
con chutney di mele alla paprika e verdurine glassate
€ 12,00
Pork cooked on low temperature
with apple chutney with paprika

Guancia di manzo al Sagrantino
purè di patate e cime di rapa
€ 13,00
Beef cheek with Sagrantino
mashed potatoes and turnip greens

Trancio di ricciola selvaggia
In olio di cottura, cremoso di sedano rapa e cipollotto al limone
€ 13,00
Slice of wild amberjack
in cooking oil, cream of celeriac and onion flavoured of lemon

Tutti i secondi piatti sono
accompagnati da contorni
All our courses are prepared
with vegetables

Dolci
Baciamisù
€. 8.00
Tiramisu with local Perugina kiss
Tortino al cocco

cuore morbido al lime e gelato allo yogurt
€. 8.00
Coconut pie with soft lime heart and yogurt ice cream

Mousse al cioccolato bianco
lamponi e sable al fondente
€. 8.00
White chocolate mousse
raspberry and dark sable

Pavlova
con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco
€. 8.00
Pavlova
with white chocolate ganache and berries

Trilogia di Baba
€. 8.00
Trilogy of baba

Soufflé al lampone
ganache al cioccolato bianco e riduzione di aceto balsamico
€. 8.00
Raspberry soufflé
white chocolate ganache and reduction of balsamic vinegar

I nostri Gelati…
€. 6.00
Our Ice Cream