Antipasti

Tortino di patate di Colfiorito al rosmarino

con fonduta di pecorino e tartufo nero di Norcia

13. 00

Rosemery Colfiorito potatoes flan

with pecorino cheese fondue and Norcia black truffle

 

 Selezione di salumi e formaggi tipici umbri

con torta al testo

€ 12. 00

Selection of cured meats and local cheese,

with local bread

 

Marinata di Scottona

insalatina di campo e perle di balsamico

€ 12. 00

Scottona’s marinade

 with salad and balsamic pearls

 

*Polpo scottato

crema di ceci al sesamo e cipollotto al limone

€ 15.00

Seared octopus

chickpease creams and lemon flavoured summer onion

 

 Uovo a 62°

zuppetta di lenticchie profumate all’arancia e ciauscolo caramellato

  € 12.00

62° Egg
lentils soup flavoured with orange and caramelized ciauscolo

 

Primi piatti

 

 Strangozzi fatti in casa

salsa al porro, guanciale croccante, pistacchio e pecorino

€ 12,00

Hand-made tagliatelle

with leek sauce , pork cheek, pistachio nuts and pecorino cheese

 

 *Tagliatellina 

al tartufo nero

  € 15,00

  *Tagliatelle   

with black truffle

 

 Spaghettone di Gragnano

vongole, lime e pepe rosa

€ 12,00

Gragnano spaghetti
clams, lime and pink pepper

 

  Pacchero al ragù di cinghiale

e polvere di olive nere

  € 12,00

Ragù pacchero

with black olives dust

 

 Tortello di melanzane

coulis di pomodoro datterino arrosto e spuma di parmigiano vacche rosse

€ 12,00

Aubergine tortello
roasted tomato coulis and parmesan spume

 

 

Secondi piatti

 

 *Carrè d’agnello

carciofi al timo e tartufo

€ 17,00

Rack of lamb

artichokes with thyme and truffle

 

 

*Entrecote di scottona luxury

con insalatina di misticanza

€ 19,00

 Scottona entrecote

with summer salad

 

 

Reale di maiale cotto a bassa temperatura,

con chutney di mele e mini verdure glassate

€ 12,00

Pork cooked on low temperature

with apple chutney and frosted small vegetables

 

 

  Guancia di vitello al Sagrantino

con spuma di patate e cime di rapa

€ 13,00

Calf cheek with Sagrantino

potatoes spume and turnip greens

 

 

Cuore di baccalà fritto

 crema di burrata, crumble di prosciutto e sorbetto di melone al pepe

€ 13,00

Fried cod heart
 
burrata cream, ham crumble and melon sorbet with pepper

 

Dolci

 

 Il nostro tiramisù

€ 8,00

Our tiramisù

 

 

Tatin di frolla alle mele caramellate

crema pasticcera e gelato allo zabaione

€ 8,00

Caramelized apple tarte tatin

with custard and zabaione ice cream

 

 

Mousse di ricotta, pere e cioccolato

pralinato alle noci e sablé alla vaniglia

€ 8,00

Mousse with ricotta, pear and chocolate

walnuts praline and vanilla sablé

 

 

Millefoglie

allo chantilly e frutti di bosco

8,00

Milfoil

with Chantilly and berries

 

Trilogia di Baba

ganache al cioccolato bianco e lamponi

€ 8,00

Trilogy of Baba

white chocolate ganache and raspberries

 

 

Il nostro gelato artigianale

€ 6,00

Our homemade ice cream